Average
Soup
Indonesian
4.0 (1)
Vegetarische Soto Ayam
Ayam = kip, dus niet echt soto ayam maar wel zelfde idee voor de veganisten onder ons. Afhankelijk van hoeveel geduld je hebt kun je de soep langer laten staan en meer toppings toevoegen.
Written by Delano Flipse
Serves: 4
Ingredients
Boemboe
1tl gemalen Laos (Galangal)
1 tl gemalen kurkuma (Koenjit)
1 grote ui
3 tenen knoflook
Soep
1l groentebouillon
2 stengels citroengras (Sereh)
1-2 el Ketjap Manis
100gr wortel
200gr vega kipstukjes
Toppings (Optioneel)
Bosje Selderij
Bosui
Limoen
Sambal
Ei
Taugé
Gebakken Uitjes
Total time
35m
Preperation time
5m
Method
Maak de boemboe door alles te blenden of te vijzelen tot een gladde pasta. Snijd de wortel in halve maantjes of ander klein formaat dat op tijd gaar is. Bak de boemboe in een soeppot tot geurig. Voeg als laatste nog de wortel toe voor een paar minuten. Voeg de groentebouillon, ketjap toe en roer goed door. Kneus (door bv er een knop van de te maken) en voeg de sereh toe. Laat het pruttelen totdat je geduld op is. Als het bijna klaar is, voeg de kipstukjes toe. Je kan ze van tevoren even bakken of in de airfryer gooien om ze droger te krijgen zodat ze meer van de soep opnemen. Serveer met (een keuze van) toppings: Snijd bosui in ringetjes (gebruik de witte gedeeltes in de soep net als de wortel), snijd limoen in partjes, maak doormidden gesnede zachtgekookte eieren, gooi kokend water over taugé; en gooi in de kom.
On 27 dec 2024