Average
Main couse
Asian
4.0 (1)
Vega Tteokkbokki
Veel van deze ingrediënten zijn wat lastig te vinden, en zijn vervangbaar. Cruciaal is de gochujang voor de smaak, en de rijstwafels voor de textuur. Als betaalbaar alternatief kun je de rijstwafelsticks vervangen met gnocchi (let wel, andere bereiding).
Written by Delano Flipse
Serves: 4
Ingredients
500g Koreaanse rijstwafelsticks (Rice cakes)
4 el (vega) Gochujang
500ml Groente/miso bouillon
1 el Gochugaru (of andere chilivlokken en wat suiker)
Groente
Bosui
100gr wortel
250gr Kastanjechampignon
1 krop Chinese kool
Garnering
Sesamzaadjes
(optioneel) Ei
Total time
45m
Preperation time
15m
Method
Snijd de bosui in ringetjes. Houd wat van het groene gedeelte apart als garnering. Snijd de wortel in hapbare stukjes. Snij ze kleiner als je minder tijd hebt. Was en snijd de chinese kool in reepjes. Snijd of scheur de champignons in kleinere stukjes. Bak de bosui en wortel tot ze wat zachter zijn. Bak de champignons tot het water verdampt is. Voeg de chinese kool toe zodat het slinkt. Voeg bouillon toe. Zorg dat het net aan onder staat (voeg evt minder bouillon, of water toe), het moet uiteindelijk een dikke saus worden. Voeg de rijstwafelsticks toe en laat koken volgens de bereidingswijze. Serveer met sesamzaadjes, bosui en optioneel: Maak zachtgekookte eieren, pel en snijd door de helft.
On 27 dec 2024